Les AGEs (Advanced Glycation End-products) sont des produits de glycation non-enzymatique formés quand des sucres réducteurs (glucose, fructose) se lient à des protéines (collagène, élastine). Cette glycation rigidifie les fibres dermiques, brunit la peau et active les récepteurs RAGE pro-inflammatoires. Le GHK-Cu neutralise plusieurs précurseurs d'AGEs (4-hydroxynonénal, acroléine, malondialdéhyde, glyoxal) en culture cellulaire (Pickart 2012).
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